Se você tem interesse em um fogão cooktop e não tem ideia de seu funcionamento e de qual modelo escolher preste atenção nas informações deste artigo. Existe algumas diferenças principalmente entre os modelos elétricos, que geralmente possuem resistência elétrica capaz de gerar calor. Além deles, o cooktop a gás, que não tem muito segredos e funciona basicamente como um fogão convencional. Vamos falar sobre os modelos elétricos e ajudar na escolha daquele que é o mais interessante para sua cozinha.

Elétrico ou por indução

O cooktop elétrico funciona por meio de uma resistência elétrica que esquenta rapidamente as bocas do fogão. Por ter uma superfície de metal, ele demora muito para esfriar e para cozinhar é preciso usar panelas com fundo reto (planas) e resistentes. Já o cooktop por indução também é elétrico, mas precisa de panelas magnéticas, pois seu esse tipo de fogão esquenta as panelas por meio de indução eletromagnética. Ou seja, ele só vai esquentar quando a panela estiver condicionada na zona de cocção (processo similar aos queimadores a gás). A principal diferença é que ele esfria logo depois de desligado.

Vantagens do modelo elétrico

A principal vantagem deste modelo é a velocidade com que ele consegue esquentar os alimentos. Além disso, ele permite o controle da temperatura em que o alimento será preparado, entretanto só é possível usar panelas com fundo reto para aumentar sua vida útil e não danificá-lo. Se possível use panelas com fundo reforçado, tal qual as de aço. Modelos de panelas como as de cerâmica ou vidro não devem ser usadas de forma alguma nos cooktops elétricos.

Vantagens do modelo por indução

O cooktop por indução é semelhante ao elétrico, contudo oferece mais recursos e vantagens. Este fogão cria um campo eletromagnético entre a boca e a parte de baixo da panela, assim o calor gerado vai direto para o alimento e não há perda de calor para o ambiente ou para a panela. O modelo é mais seguro, pois somente funciona quando há uma panela no local adequado. Ele também esfria quase de imediato, assim não há risco de queimar a comida ou em alguém que encostar no cooktop sem querer. Para usá-lo também são necessárias panelas específicas, com fundo de aço, de ferro fundido ou multicamada.

Vale a pena trocar o fogão convencional pelo cooktop?

Essa é uma questão que você mesmo deve avaliar, mas para isso é importante avaliar quantas vezes o fogão é utilizado por semana, por exemplo. Se for muitas vezes, talvez seja melhor continuar com o fogão antigo, por que o gasto com energia pode ser muito alto, afinal, ele não consome gás, mas sim energia elétrica e o valor da conta no fim do mês pode pesar. Já que além do cooktop será necessário adquirir um forno elétrico, que também consumirá energia.

Se você fez aquela super reforma na cozinha e optou por móveis planejados, opte pelo cooktop, que trará mais charme ao ambiente. Contrate sempre um profissional e se tiver crianças ou animais de estimação, opte pelo modelo por indução, para evitar acidentes mais sérios. Os cooktops também são indicados para pessoas que querem trazer modernidade a cozinha.