Um açougue ou casa de carne, como é conhecido em alguns locais é o local onde é feita a triagem e venda de alimentos de origem animal. Trata-se de um empreendimento sólido, que necessita de uma gama de ações para que a sua empresa comece da melhor maneira possível. O novo empreendedor terá de se atentar a todo um maquinário, profissionais para trabalhar e medidas de segurança e higiene.

Maquinário

O primeiro passo é fazer a cotação do maquinário que será utilizado, são eles moedora de carne, serra, balcões expositores, frízeres, balança são os mais importantes. Além deles, é necessária a construção de uma câmara fria, que manterá a carne nas condições ideais para o corte e uma máquina embaladora a vácuo. Ela pode ajudar tanto no armazenamento quanto na veda para o cliente. Existem diferentes modelos de máquina embaladora a vácuo, com dimensões e funções diferentes, que melhoram significativamente o negócio.

Além do maquinário serão necessários outros utensílios, para o corte, de segurança e de limpeza. É importante consultar o órgão responsável pela liberação do alvará de funcionamento. Lembre-se que oferecer produtos de qualidade e dentro dos padrões garante o retorno do cliente e sua satisfação.

Pesquisa

Antes de começar o negócio em si é interessante fazer uma pesquisa de mercado, em que serão avaliados uma gama de questões acerca do açougue. Leve em consideração qual o público – alvo que, o local onde ele será instalado, quais serão os fornecedores, os pontos fortes e fracos do açougue, qual época se vende mais. Outras questões também devem ser levadas em consideração como o perfil dos funcionários, a escolha das carnes que serão comercializadas.

Os fornecedores também devem ser credenciados junto a Anvisa e fornecer a carne de maneira adequada, se possível em embalagens à vácuo. A correta identificação dos fornecedores irá determinar o desempenho da case de carnes, bem como as condições de pagamento e as possibilidades dele te atender. A possibilidade do fornecedor de dar suporte as necessidades e o volume de vendas devem ser consideradas, sobretudo nas épocas em que há maior número de vendas.

Conhecer o mercado e o investimento

É importante saber quais os hábitos do público – alvo, quais as carnes que mais compram são os primeiros passos. Além disso, é importante conhecer o seu concorrente, como atua e quais as ações que ele fez que deram certo. Lembre-se que uma casa de carnes é um mercado com características diferentes, que podem alterar o valor do investimento inicial. Cuidado com as vendas a prazo e dê preferência a uma máquina de cartão de crédito, em que é possível receber o dinheiro em poucas horas ou dias. Se quiser esperar para receber no final do mês, as taxas pagas são menores, mas planeje-se.

O investimento inicial depende das dimensões do açougue, sua capacidade e os funcionários. Se possível, invista em publicidade, com ações simples, mas bem feitas, pois é como dizem: a propaganda é a alma do negócio e se o produto oferecido for de qualidade, o negócio vai dar certo. Leve em consideração também o capital de giro e qualquer dúvida pode ser sanada com o Sebrae de sua cidade.