Além de aumentar a vida útil dos alimentos, uma embaladora a vácuo ajuda na economia. Embalar a vácuo consiste na retirada total do ar ao redor do alimento e na selagem como um todo. Esse processo garante um melhoramento do tempo de conservação do produto em relação a ele in – natura, que pode ser de até 10 vezes, dependendo do alimento. Existem diferentes modelos de máquina a vácuo e elas podem ser úteis tanto em casa quanto no comércio e na indústria, conheça mais sobre.

Vantagens

É possível embalar alimentos que serão preparados ou aqueles que já foram cozidos para serem consumidos posteriormente. É comum conservar e levar para o trabalho e assim economizar com o que seria gasto em um restaurante, sem contar que se trata da comida feita em casa, com o tempero e o sabor preservados. Com uma máquina a vácuo é possível selar de forma adequada e nem será preciso guardar na geladeira. Depois é só esquentar e comer e em alguns casos nem esquentar é necessário.

O uso de uma máquina a vácuo representa um menor desperdício, pois mantém a qualidade dos alimentos. Os perecíveis podem ser comprados em quantidades maiores e isso garante um menor valor, já que são processadas em embalagens menores e vendidas no varejo. Os produtos embalados a vácuo não perdem líquidos por evaporação, mantendo seu peso e umidade. Além de alimentos, é possível embalar a vácuo os produtos de limpeza, reagentes químicos (usados no ramo farmacêutico e químico) e outros.

No uso comercial e industrial, o processo facilita a estocagem e a distribuição, elimina ou reduz o uso de conservantes e demais aditivos, reduz as perdas na produção, distribuição e comercialização do produto. Conservar a vácuo é um processo mais higiênico, impedindo o desenvolvimento de mofo, bactérias e microrganismos, ele proporciona ganho em escala e gera oportunidade de negócios. Por fim há facilidade para embalar em tamanhos e formas diferenciadas.

Atmosfera modificada

Diferentes de conservar a vácuo, a conservação em atmosfera modificada permite a adição de ar em uma mistura de gases originais para compor o espaço entre o alimento a embalagem. Trata-se de composições gasosas de CO2 e N2, conforme o alimento. Dessa forma é possível preservar as condições do alimento por um determinado período. Esse tipo de conservação é ideal para produtos comercializados, como alimentos com preparação prévia.

É importante embalar, pois todos os alimentos se alteram em presença do ar. Essas alterações são mais evidentes por conta da umidade, que pode desenvolver o mofo e de micro-organismos, além da perda do sabor, do aroma e alterações da cor. Os sistemas de refrigeração atenua essa perda, mas não como a embalagem a vácuo. O homem sempre buscou formas de conservar seus alimentos e a embalagem a vácuo se tornou acessível e vantajoso em relação aos demais.

Como funciona uma máquina a vácuo

O alimento é condicionado no interior da embalagem, logo em seguida a máquina retira o ar em fecha, selando a embalagem. O selo é feito com o aquecimento da embalagem por uma parte de metal que pode ser única ou dupla. Na atmosfera modificada, o ar é preservado antes da selagem.